赵年年开始安排人磨豆汁，准备做豆腐干。

豆腐干的前期生产工艺和南北豆腐基本相同，不同的是压制成形的厚度。

豆腐干压制的木架子需要按豆腐干的厚度分成几格，上包时先将底下的格子铺上高出格子几毫米的豆腐初胚，包上纱布之后压上隔板。再往上加上一层纱布，如法炮制。就这样一层一层的加，直到铺满整个木架子，最后盖上盖子，用重物压制1小时即可。

赵年年自己则开始准备中午的下饭菜。

割下一大块猪肉，将之剁碎，再将南豆腐切成大小均匀的大块儿，准备做麻婆豆腐。

锅中入油，放入剁碎的猪肉，炒至变色后捞出。锅中放入葱姜末，再倒入事先备好的豆瓣酱，加入料酒、花椒粉、生抽，翻炒均匀，加入肉末继续翻炒。加入清水，待水开后盛出部分汤汁，然后将切好的豆腐放入锅中，将汤汁淋在豆腐上。

等几分钟就可以出锅，出锅前加入水淀粉，这样汤汁更浓稠一些。

满满一锅麻婆豆腐，馋哭一家人还有小狗灰灰。

整整盛了三大盘，才将一锅豆腐盛完。一盘自家吃，其他两盘一盘给刘婶送去，一盘给王叔家送去。

而北豆腐，赵年年简单地拿猪肉白菜一起炖上，也是炖了三大碗的量。

大锅菜嘛，只能这么做。现在条件也不允许，还没到做精细菜的时候。