换了一身衣服的鸭子在木桶内烘烤，在油脂褪去的同时红棕也成了鸭子的主色调。

肉质肉眼可见的变得紧致，让人能够想象到咬在牙齿间的感觉。

随后一把甘蔗屑撒在炭火上，瞬间冒出来的白烟一下子把所有鸭子都给笼罩住了。

明明刺鼻的烟雾，不知为何却给人一种甜味的感觉。

“充足的阳光和湿润的雨季使华国岭南地区成了甘蔗的主要产区，蔗糖的甜味来自分子中的果糖和葡萄糖，这是太阳光合作用带来的”

“在蔗糖产地的阿鸿看来，温度是熬糖的关键，过滤后的汤汁需要继续升温，仅靠手指，阿鸿就能准确的判断糖的温度和火候”

画面钟的阿鸿手指飞快的在冒着咕噜泡的糖浆中飞快的蘸取。

通过手指的触感来判断是否可以进行下一步操作了。

这样的熟练往往需要数十年的功夫。

小丽看的目瞪口呆。

这还是人类的手指吗？

“糖浆熬的恰到好处，倒入一个广口锅中轻轻旋转，既可以降温，也可以利用离心力挤压出糖浆中的气泡”

“需要反复拉动，棕红色的糖才能变成白色，趁着糖的温度反复拉动，糖葱就做成了”

熬到红棕色的糖浆被挂到特质的木把上面，像是拉面条一样反复拉扯。

在这样的拉扯中棕红色糖浆变成了充满金属光泽的白色。

从柔软的质地变成了一掰就折的【脆】

制作好的糖葱被阿鸿切成巴掌大小长方形。