至于味觉上的干净。

颖娘想拿昨儿他们品尝过的福寿堂的素高汤做例，用上好的食材，加上最低限度而细致的制作方法，来呈现食物的原味、真味、以及至味。

说白了，还是不要把食材搞到面目全非的地步。

时至今日，虽然确实还有相当多的茶食点心仍旧是以最简单的五谷、最久远的工艺、最自然的发酵制作而成的，呈现出来的也是最直接纯粹的食材本味。

糖是糖、面是面、米是米、油是油，再无其他。

可时移世易，也有相当一部分的茶食点心，经过改良，添加了越来越多的食材在里头，价钱亦是水涨船高，可吃到嘴里，你可以吃到它的味儿，却吃不到它的气儿。

可调味，从来不是加味。

这正是颖娘方才透过阿芒说到“楼外楼”，突然感悟到的方向。

当然，这也只是颖娘自个儿私下里揣度的一家之言罢了。

若不是对面坐着的是阿芒同丫头，她再是不敢这般堂而皇之地宣之于口的。

却没想到还是吓到了丫头。

虽说已经两次三番地被吓了，可颖娘每一次开口，丫头还是得懵一次，这次亦然。