所以这燕窝粥，是他特地让张妈熬的。

沈韵晞准备好了食材，便开始动手做菜。

她心里很清楚，人家这是考验她来了。

这几道菜，有的是考验火候的拿捏程度，比如那道土鸡蛋羹。

多一分嫌老，少一分不熟，越是看似简单的东西，就越是考验厨师的基本功是否扎实。

至于那道三套鸭，则是把麻鸭、野鸭和鸽子三种食材放在一起。

为了达到这个目的，必须做到去其骨而留其形，需要剔、敲、削等多种功夫都用到极致。

刀尖稍微偏一点，皮就破了，整道菜就宣告失败。

这道菜光剔骨就需要一个半小时，需要厨师极高的专注力和耐心。

至于那道清水白菜，呵呵，可不真的是白开水，而是考验极致的吊汤本事。

这道菜在很多厨师心中有着近乎于神圣的地位，属于“大音希声、大象无形”的绝品。

吊汤过程十分不容易，成菜乍看如清水泡着几棵白菜心，一星油花也不见。

但吃在嘴里，清鲜淡雅，香味浓醇，不淡不薄，柔美化渣。