听到平安的话，大家都激起了斗志，准备要好好学习这道菜的做法然后好好表现，争取当上这道菜的厨师。

“拿出一块喔喔兽的胸脯肉，将它洗干净后切碎，再冲几遍水去除肉里的污血水。然后用料理机打碎，放到筛子里再筛一遍，留出最细腻的部分。”

平安拿出一个锅加入清水大火烧开，在等待的过程中她拿出调味料把搅拌好的鸡茸调好味道。等奶油汤烧开就把鸡茸冲入滚沸的清汤中，再转文火慢慢煮开。

随清汤的温度逐渐升高，平安拿勺子撇去表面的浮沫，渐渐汤又变得清澈。鸡茸在水里散开后形状如同豆花一眼，色泽雪白，就好比浮云一般的飘在锅中上层。

再另拿出一个锅，平安给里面加入一小块黄油烧化后，倒入淡奶油进去，等烧开后加入黑胡椒和一点点盐调味盛出来放在碗里。

平安再拿出漏勺小心地舀了一些鸡豆花出来倒入盛好的奶油汤里，这样一碗奶油鸡豆花就做好了。

品尝的人本来都以为胸脯肉的质感顶多就是比他们做的都要嫩一些罢了，没想到一口下去一个个都瞪大了眼睛，露出惊艳的表情。

没想到啊，他们吃到嘴里的鸡豆花吃起来质地如此的细嫩，完全感觉不出来像是在吃胸脯肉的感觉，那个质地口感完全不像是肉能达到的感觉。

他们做的肉类也不少了，平安经常也会教给他们一些让肉质吃起来更嫩滑的方式，但是没有一种方式可以达到平安让他们现在尝的这种口感。

十楼的厨师尝到这道菜的第一时间就想到了他们最近在学习的那个新菜麻婆豆腐里的豆腐，口感都是那么的嫩滑。而且从外观上看来，鸡豆花的样子也和豆腐有些相似，所以他们对这道菜的感悟就要比厨艺培训班的学员更深一些。

所以等平安让他们试着做这道菜的时候，平安就发现甚至有的人连鸡脯肉的处理都处理不好，最后做出来的口感非常的干柴，或者在清汤里散的时候没有散好，盛出来的时候基本上都没形了。