锅炉是赵悦亲自设计的，对于一个后世机械工业毕业，在机械一行厮混十几年的人来说，设计一套酿酒用的锅炉，并不是困难时期。

困难在于这时代的冶炼和制造技术，不能很好的制造出赵悦想要的东西。为了打造这一套试验用的锅炉，赵悦可是费了九牛二虎的力量，请汴京城最好的铁匠帮忙打造而成。

当然，锅炉质量肯定是没有后世那么强悍的，但配给赵悦做一个试验用的酿酒锅炉，还是足够的。

这时代的酿酒技术，还是很成熟了的，但大多数的酒水酒精度，都只是在20度左右，都算是低度酒。为什么还没酿造出烈性白酒，只是缺了一些工序而已。赵悦要做的，就是在这时代酿酒的基础上，造出高度的蒸馏烈酒。

至于蒸馏烈酒的原理，也很简单。就是把经过发酵的酿酒原料，经过一次或多次的蒸馏过程，然后提取的高酒度酒液。蒸馏酒的制作原理是根据酒精的物理性质，采取使之汽化的方式，提取的高纯度酒液。因为酒精的汽化点是78.3c，达到并保持这个温度就可以获得汽化酒精，如果再将汽化酒精输入管道冷却后，便是液体酒精。

不过在加热过程中，原材料的水分和其他物质也会掺杂在酒精中，因而形成质量不同的酒液。所有后世大多数的名酒都采取多次蒸馏法等工艺来获取纯度高、杂质含量少的酒液。

蒸馏酒唯一难度，就是要保持让酒精汽化的蒸馏温度，并且通过冷却又将酒化。

赵悦设计的这套锅炉，就是为了蒸馏酒而来，包括了加热炉、气体导管、冷却炉等，精巧却功能齐全，完全能满足赵悦酿酒试验。

此刻房间里，蒸汽如雾，热气腾腾。不断加热的锅炉，将热气排放出来，将整个房间弄得云雾缭绕，热浪不断。相对外面接近零度的气温，房间里的温度都让赵悦汗流浃背。

他一边扇着扇子，一边紧盯酿造设备的一根导管口。他的两只眼睛都不敢眨一下，又是期待又是紧张。

如果没有意外，等下就会有蒸馏酒精出来了。

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