叶青将叶片冲洗干净，分批放在一个大号竹筛上，徒手用力揉搓。

一股特殊的清香自破碎的叶片上散发出来，随着她手掌不断用力，碧绿色的汁液渐渐溢出，从竹片缝隙处滴滴答答地落到木盆中。

叶青重复这一动作，直到用光了所有斑鸠菜。

她低头看盆里，斑鸠菜汁只装了小半盆，仅够自己人吃的，只得打消了中午茶棚小菜换新品种的念头。

“大姐、果子，你们把那些茄子出来，中午小菜就蒜泥茄子吧！”

叶红叶果自去搬菜洗菜，叶青拿了两张蒸煮过的白棉纱布，将菜汁过滤了两遍，然后倒进陶罐煮沸，再迅速从火上撤下来。

黄小莺眼眨不眨地看着叶青的一举一动，见叶青取出个小布袋，往碗里倒了点黑灰色的神秘粉末，又舀了勺清水搅开。

她终于沉不住气问，“这什么呀？看着倒像李奶奶生病时，去城隍庙求来的香灰！”

叶青莞尔，耐心解释说，“差不多吧，这是草木灰，化水再沉淀过滤，得来的碱水能让斑鸠豆腐凝固，近似卤水点豆腐的道理。”

她慢慢把澄清的碱水倒进斑鸠菜汁子里，然后盖上纱布端去不碍事的地方。

黄小莺一愣，“这就算好啦？”

“嗯，好了。”叶青说，“等它晾凉了，自然就能结块。”

这道斑鸠豆腐她曾在一个气候湿热的小城遇见，吃

过之后就爱上了，才跟一位老师傅学了做法。

据说斑鸠豆腐不但清凉可口，更有去暑气解湿毒的作用，因此当地人夏季必吃，有着神仙豆腐、观音豆腐的美称。

距离休息吃东西的时候还早，大家都自觉地各干各的活。

就连黄小莺也没闲着，帮忙把几个窗框都擦拭了一遍。

这一忙活就到了午市之后，几人才得空开始吃自己的午饭。

一人一盘凉面，外加一碗浇着冰凉糖水的斑鸠豆腐。