熬制秃黄油步骤其实很简单，先热锅然后上金黄亮亮的老母鸡油。

熬制秃黄油当然也可以用猪油或者鹅油，但姜初月她个人喜欢用老母鸡油熬制。

正好大厨房有熬制好的老母鸡油，用来也方便。

鸡油熬热了之后，先倒入蟹膏。

这蟹膏有一小碗，分量还是不少的。

蟹膏里本就有油脂，先倒入蟹膏就是逼出蟹膏里的油脂，蟹膏里的油脂逼出来后，再倒入一大碗蟹黄继续熬。

蟹膏蟹黄熬制出来的那种令人垂涎欲滴的香味早就盈满整个大厨房，包括姜初月自己，无一例外都觉得饿了。

顾家大厨房里本来就有几位大师傅掌厨，他们从来没有想过也没有见过有人这样料理蟹子…

这香味真是绝了！

本以为蟹子很腥，可他们根本就没有闻到半点腥味，就是那剥好的蟹肉都不见一丝蟹特有的腥味。

其实这就归功于姜初月一开始就用了花雕酒浇了蟹子后再蒸蟹子的。

其实真的说起来，一般大厨做秃黄油的时候就直接清蒸不会放任何调味料去处理的。

那样蒸出来的蟹子才是真正的原汁原味，是蟹子本身的味道。

只是姜初月自己不喜欢。

她宁愿用她用的方法去蒸蟹，做菜每个人做出来的味道都不一样，她并不盲从那些真正的顶级大厨处理食材的方法。

见秃黄油熬制的差不多了，姜初月才倒入调好的卤，再轻轻翻炒一下，将秃黄油出锅，倒入提前准备好的青花瓷大碗里。

大厨房里的人忍不住的跑出去吸鼻子，不敢再在大厨房呆着了。

姜初月拿了小银勺挖了一小勺子放入口中品尝，一口秃黄油刚入嘴，就享受的眯起

了眼。

比她想象的还要鲜美，蟹黄粉绵，蟹膏绵润，一口下去，味蕾全部在欢腾…

姜初月觉得，这是她吃过的，自己做的最好吃的秃黄油！

一口下去后，她也不敢再吃了，怕自己忍不住将这一大碗都给吃光了。