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收拾了下,就开始了晚上的营业。
得益于他早上在步行街弄出的动静,小店客流量明显增加,五珍肉饼几乎成了每张桌上必点的菜品。
不过这东西终究是油炸制作,吃多了也会腻歪,这些人也就点了些其他的小菜搭配。
可尝过之后,菜品之间明显的差距就体现了出来。
于是就有人问道:“老板,你这出了五珍肉饼,就没有其他好吃的大菜了?”
苏林本就琢磨着是不是给菜单再加点新菜品,此刻在窗口听见这话,也就有了决定,回答道:“有的,鸳鸯蝴蝶鱼,两百块一份。”
他也有想过要不要先尝试下刚学会的‘百草鸡汤’,但考虑了自家的条件后,还是只能作罢。
这道菜的制作工艺有些繁琐,需要几十种药材辅味,处理起来麻烦不说,烹饪火候也有很高的要求。再加上还得用到产自美食空间里、经过灵气洗涤的母鸡......要知道,他买的鸡崽儿都还没学会打鸣呢!
苏林的话一出口,有少部分了解情况的顾客顿时忍不住了,带着狐疑问道:“小神厨,你这饼是做的不错,不过那鸳鸯蝴蝶鱼可是山外楼的招牌菜,人家大厨一份卖8888,而且一整天只有二十人份出售......你这,能行吗?”
苏林面露淡笑,脸上一副胸有成竹的样子,点点头:“当然。做不好,不收钱的。”
话说到这份上,客人们也就信了几分,有不少人都表示想尝尝。
苏林见状,借口换刀,趁着去杂物间的时候,进入美食空间取出了今天刚放进去的鲈鱼,想了想,又拿桶打了些灵泉水。
这美食空间实在是神妙,仅仅半天时间,这些鲈鱼就仿佛有了翻天覆地的变化,不但精神百倍,甚至体型都隐隐健硕了一份。
鸳鸯蝴蝶鱼这道菜本就是他家里流传的手艺,加上之前为了参加东海厨神大赛,还特意钻研了阵子,虽说不上了然于胸,也差不了太多。
提着鲈鱼和泉水返回厨房,苏林就开始做了起来。
银光落雪刀法不愧是厨神所创,用来刮鳞片虽然大材小用,但确实方便,随着苏林手中菜刀翻飞,那鲈鱼鱼鳞就仿佛被一片片取下来摆好一般,整整齐齐的落在了案板上。
转眼间鱼身只剩下一片嫩白。
他一边将泉水烧热,放下葱姜蒜沫,另一边就开始切起鱼片。
刀功确实是料理的一大重点,只见苏林一手抓鱼一手下刀,手起刀落之间好似被按了快进,明晃晃的刀背只剩下一连串的虚影,不过数十秒,那鱼身就整齐的扩大了一分。
他用刀背抄起看起来没什么变化的鲈鱼,于烧沸的锅边一抖。
下一刻,那整条鲈鱼就化作无数鱼片落了下去。
晶莹剔透得可照人影的鱼片陆续落下,在滚烫的水中就好似蝴蝶上下翻飞。
略微抄了下水,他将鱼片捞起,随后倒入高汤添香,又取了耗油、老抽等增味,以大火熬了几分钟,再倒入半熟的鱼片,加入茴香、八角,以及各种调味品烧煮片刻,随后放入卤煮过的鹌鹑煲上几分钟,就用砂锅装好端上了桌。
“鸳鸯蝴蝶鱼。”苏林将砂锅放在酒精灯架下,伸手示意:“尝尝看。”