十月吃公蟹，蟹膏的营养成分极高，有丰富的蛋白质、脂肪、磷脂、维生素等多种人体需要的微量元素，在这个没有营养品的年代，食疗是十分重要的。

宋瑶今日打算做两道与螃蟹有关的菜，一个是蟹镶橙，一个是蟹膏松仁饭。

“挑些个头大的清蒸，小一点的做香辣蟹。”宋瑶说完，便叫了个小丫头给她打下手，准备做两道新的吃食。

蟹膏松仁饭，需要先将整只螃蟹蒸熟，故而宋瑶便先做蟹镶橙。

将橙子上部四分之一处切下一片顶，将橙子的果肉挖出来，留下少许便可。

猪肥膘肉开水氽熟之后切丁，荸荠去皮后切丁备用，姜末适量。

将蟹膏肉、肉丁、荸荠丁放在容器内，加入鸡蛋液、姜末、胡椒粉、精盐、料酒等拌好，分别装入橙子的外壳内，再用橙皮盖住，蒸半个小时即可食用。

宋瑶只负责前面的步骤，装蟹膏肉的事便交给小丫头。

“夫人，螃蟹已经蒸好了。”一个烧火丫头忙出声道。

“出锅凉一下，小心别烫到手。”宋瑶正在准备煮面的汤汁，用蟹腿熬煮的汤汁，味道鲜美，是宋瑶最喜爱的汤底之一。

待宋瑶做好汤底之后，便着手准备做蟹膏松仁饭。

切螃蟹这样的活，宋瑶只需吩咐一声便好。

把蒸好的螃蟹里面剔除来的蟹肉，和米饭、熟松仁拌匀，再填回蟹盖里，最后再铺上蟹膏，原汁原味的蟹膏松仁饭便大功告成了，吃起来也简单的很。

至于人工蟹黄，宋瑶并不打算做，耗费的时间太多，她的宝贝儿子根本等不及，还是先填饱五脏庙再说。

待宋瑶这边的两道菜出锅，清蒸螃蟹和香辣蟹也已经做好，厨娘们挑拣着好的给主子送到餐桌上去，剩下的便可以随便食用，这样的待遇也只有宋家才会有。

在买厨娘的回来的时候，宋瑶就曾说过，作为一个好厨子，必须要懂得品尝，还要彼此借鉴，以及替对方找出不足之处。

因此宋家厨房的下人，吃的都和主子差不多，除非是特别昂贵又难买到的东西，否则宋瑶不会吝啬。

尤其是海鲜类存放不住的食物，语气最后扔掉，不如让大家都一饱口福。

面条早已切好备用，汤底也已经熬到了火候，再过半柱香的时间下锅便来得及，免得主子们吃完螃蟹后，面条已经坨了。

“哇！竟然有螃蟹吃。”宋元宝看到螃蟹，顿时眼睛都亮了。

螃蟹本就不好打，即便宋家与渔民关系不错，也只能是比别人家多吃几次，并不是想吃就能买得到的。

宋元宝喜欢吃海鲜，尤其是对螃蟹情有独钟，大概与他第一次吃的海鲜就是螃蟹有关。

“不可以贪嘴，小心待会肚子疼。”宋瑶叮嘱道。

“娘亲放心，你儿子有分寸的。”宋元宝拍拍胸脯，一脸正色的道。

睨了宋元宝一眼，宋瑶懒得揭穿这个小吃货，自己多盯着些便是。

拿起一只蟹膏松仁饭的螃蟹，宋瑶用勺子舀出里面的食物，慢慢的品尝着。