茄子洗净上锅蒸熟，放一边晾着。这时候就要准备里面的配料，那是蒜和青椒还有香菜剁碎，用盐腌上之后夹到晾凉的茄子里。然后一点点码进小坛子里，这是最近要吃的。

长期腌制的就只往蒸好的茄子里夹蒜泥，加了很多盐的蒜泥，腌上一小缸能吃到开春。

芥菜疙瘩就非常好腌了，削掉根须和疤痕，洗净晾干表面的水分。放进干净的缸里面，烧上一锅浓盐水，晾温了就可以倒进缸里。等一个月左右就可以吃了，那时刚腌好的有些辣也有些苦，可有很多人就愿意吃这时候的芥菜。

这东西在这里用处可大着呢，可以用来做面条卤，就是用肉沫炒了咸菜沫，出锅用生粉勾芡就行了。

还有肉沫炒咸菜沫拌粥吃，切点咸菜丝用葱蒜和辣椒油，还有酱油醋拌了，又变得十分爽口。

平常人家就是咸菜切条，老人也会直接啃，根本就不用切，就着玉米大馇粥。

在草原上，会把腌好的芥菜疙瘩烀熟，然后晒干了当零食，或者当咸菜就着粥吃。

在秋收时节芥菜正新鲜的时候，还可以擦成细丝用水烫熟，去掉苦辣的味道，剁碎跟肉馅拌一起包饺子。

冬天还可以把腌透的芥菜切细丝，跟发泡好的黄豆一起炒了。

总之这种芥菜疙瘩是个好东西，除了生了啃，怎么吃都好吃。

这是悦儿在腌芥菜时跟看热闹的苏檀介绍的，直把他馋的嚷嚷着：“包饺子，趁这时候赶紧包点饺子。你家这么多，等我走时给我带点，回去让厨子照你的方法做。”

苏枳过来伸出手道：“一两银子一斤，四哥要多少？”

苏檀气呼呼的瞪着他：“那先把欠的一千斤给我。”

是的，他给了悦儿千两银票，呃，好吧，苏枳不吭声了。

茄子那些大个儿的有一部分也蒸熟了，撕开后在太阳下晒干，收起来冬天跟土豆一起炖。