“要的嘛，这么多猪血，一顿吃不完，先弄点来吃嘛！”奶奶同意道。

妈妈将其中一盆猪血督灶台上，准备中午弄上一份。

“妈，这个猪血凝固了没有啊？”一盆猪血，晶莹红亮，似乎和早上刚接回来的那会儿也没多大区别。

“凝固聊，你看嘛。”着，妈妈来回晃动了几下盆子，盆中的猪血左右摇晃，仿佛果冻一样。

妈妈拿起捕，顺着盆子，将猪血横竖划开，划开后，用手掌抚摸血块，让血块能够彻底脱离盆底。

此刻的血块，嫩的出奇，稍微用力就会捏碎的那种感觉，要是让我拿上一下，感觉都会失手破坏它。

鲜红色的血液凝固成的果冻状物体，仿佛红宝石一般，外表还闪着晶莹剔透的光泽，拿在手里，和艺术品没有多大区别。

一块血旺入手，捕横竖将其切成方块，再平着来一刀，整个血旺就成了。

下刀也很有技巧，轻了切不透血旺；重了，会山手掌。看妈妈的熟练程度，它对捕的掌控可不是一两年能够达到这种境界的。

锅内的油早已烧热，豆瓣酱和姜蒜泡椒下锅炒香后，加水烧开后，手掌上切好的血旺顺势而落。

红亮的血旺刚一入锅，与滚烫的汤汁一混合，外表的受热变化，颜色由鲜红转为暗红色。

烧血旺可是个技术活儿。

熟透了，血旺就老了，口感，味道，各方面都很差。

起锅太早，血旺又没熟透，属于半生状态，吃了会拉肚子。

一份完美的血旺，介于熟透和没熟透之间，外表入味，内里粉嫩，比所谓的糖心熟上三分，又不至于失去弹牙的口福

这点，妈妈掌控的非常好，近些年的血旺都是她烧的。

再之前，奶奶也是因为烧的一手好菜而远近闻名，其中血旺也当属拿手绝活儿。随着奶奶年龄增大，手脚变得没以前灵活，之后就由妈妈来掌勺了。

血旺全数入锅，与翻滚的汤汁一融合，散发出一股难言的美妙气味。

“妈，熟透没得？可以吃了不？”我望着锅里的血旺，口水不停的分泌。