一刀接着一刀，中间没有停顿与别扭，行云流水，大开大合，几分钟，第二个蹄髈也已剔除大骨。

四个蹄髈，前后总共花了不到半时，肉与骨头就尽数分离完毕。

加工好的蹄髈被放入盆子，挨着猪头，静待下一步工序。

四只猪蹄是接下来的待宰之物。

猪蹄处理相对简单，直接顺着猪手两个指甲中间位置，一分为二，简单！

刀是砍刀，一刀开口，两刀断骨，三刀猪蹄一分为二。

没有多余，更不会拖泥带水。

砍好的猪蹄也被投入到盆中待用，剩下的事情，就要靠妈妈来接手了。

爷爷掌握猪肉的大和味道，妈妈则是掌控每块猪肉的美观度与大。

接过桌上的刀与菜板后，妈妈开始处理剩下的猪肉。

已经被王二师砍成块的猪肉，只需要在肉的上部戳上一个洞，能够允许棕叶穿过就行，方便挂着晾晒。

一块一块的猪肉被放入盆里，已经戳好了洞。每一刀都不多不少，刚刚能够让棕叶穿过，也不会失去肉的美观。

肉弄好后，就剩下一些下水了。

所谓的下水，就是猪肚啊，猪肝猪心猪舌头之类的。

这些东西也要加工好，拿来晾晒，不然储存不了多久的。

爷爷将猪肉督一边，猪肉接下来的工作都需要他来完成。

爷爷计算着肉的重量，然后称好盐巴的重量，开始给猪肉做按摩，一斤猪肉三两盐巴，这是爷爷自己的秘方，绝不会错。

每一块猪肉表面上都要均匀的撒上盐巴，盐巴不仅能够让肉更有风味，也能很好的防腐。摸了盐巴的猪肉，才算是腊肉的第一步。

爷爷一手拿着猪肉，一手抓盐巴，撒在猪肉上面后，再用手掌不停的揉搓，将盐揉到肉的每一条纹路缝隙里面。