猪肉切片，单独放开，等待回锅。

腊肉与香肠切片，放到一边，等待食用。

排骨煮熟后，也捞起备用。

剩下的配菜都切好之后，锅里的白菜被我舀到了盆子里，放在一边备用。

时间来到十一点半，奶奶在我的示意下，开始烧大火。

因为十二点就是开饭时间，一般前后不会晚半个时，这是常态。

锅热之后，倒入菜油。

等油温到达7成，将切好的肥肉先倒入锅中爆香。

灯盏窝形成之后，再放瘦肉翻炒，其后开始放入豆瓣等调味品。

韭菜加尖椒的搭配，让回锅肉的味型更加突出。除了鲜辣味，更多了一份韭材香味。

回锅肉的香味一飘出来后，也预示着午饭时间即将到来。

土豆丝下锅，趁着回锅肉的油水，将土豆丝煸炒变色，猪油沁入土豆丝之后，使之变得油亮透润。