桂鱼，也就是“桃花流水鳜鱼肥”中鳜鱼的别称，这种鱼在山西境内虽然不算多，但王谨也曾在月溪村的河里见过几条。

据说，这松鼠桂鱼还跟著名美食店评家乾隆皇帝有点渊源，如今虽然少了点帝王光环，但桂鱼在山西本就是物以稀为贵，再将这“折桂”的名号好好运作运作，哪怕暂时没空发展出什么传说典故，王谨也相信，一定会有不少人买账。

鱼汤面，酸菜鱼，水煮鱼，糖醋鲤鱼，松鼠桂鱼，虽然五个招牌菜也不少了，但对王谨这样的对称强迫症来说，还是再多加一个，成双成对比较好。

王谨坐在书桌前，一本正经地在纸上写下“鱼”和“面”两个字。

不受控制地，他的脑袋里就出现了一只粉红色的小猪，来回不断排列组合“鱼丸”和“粗面”的魔性画面。

王谨甩了甩头，嗯，鱼丸面，鱼丸面也不错。

虽然还要先做鱼丸是麻烦了些，但毕竟鱼丸不需要挑刺，说不定还正好能符合一些懒人的要求。

说到鱼丸，王谨又很自然地想到了火锅。

如果“穿越”这件事也有旅游攻略，那么，“来古代必做的十件事”的排行榜上，“做火锅”一定榜上有名。

我们的太/祖皇帝显然是一位非常传统的“穿越前辈”，玻璃、香皂、橡胶这些他都一一打卡，甚至还专门千里迢迢地去美洲找回了辣椒，火锅，当然也是不可能错过的。

而火锅，又实在是一种包容性极强的伟大食物。每到一个不同的地域，它都能发展出新的特色，比如四川的麻辣火锅，比如潮汕的牛肉火锅。而在山西，火锅的最大特色无疑是醋，蘸醋，蘸很多的醋。

王谨如今身为一个合格的山西人，对火锅蘸醋这一行为当然也是极为热衷的。只是，太原城里的火锅店已经不少，就连范老爷也开有一家，王谨并没打算再多开一间火锅店。

回想着自己刚刚定下来的几道菜品，突然，王谨就想到了后世曾红极一时的“鱼火锅”。

鱼火锅，也就是说，先吃鱼，接着再用鱼的汤底来涮菜，如果想吃主食，往汤底里下些面条或者泡个饼子也不是不行。

如今，“鸳鸯锅”这种减缓家庭矛盾的发明已经深入广大人民群众的日常生活之中，王谨脑海里逐渐浮现出一个画面，鸳鸯锅里，左边一条水煮鱼，右边一条酸菜鱼，正好凑成一组“太极八卦鱼”的图案，并且还有“年年有余”的寓意。

红汤水煮鱼代表着红红火火，金汤酸菜鱼代表着日进斗金，既有卖相，还有噱头。

王谨咽了咽口水，觉得他这个暂时还没开张的酒楼，想不红火，想不赚钱，都挺难。