品尝豆花一般是要放盐或者放糖的。

南城市处于南北分界线以南，大多数人一般偏爱在豆花内放糖来吃，但也不排除有些北方来旅游的游客喜欢在豆花内添加食盐。

所以这家豆坊直接在桌面上搁有几罐咸、甜、辣口味不同的调味罐，用于方便偏好不同口味的食客进行挑选。

项庄是个地道的南方人，他在品尝豆花之前，是先在豆花内放了些砂糖的。

不过无论是搁了什么调味料进去，最终决定豆花口感的却依旧是厨师的研磨手法。

研磨缓，豆花颗粒感实足。

研磨过于急躁，豆子的味道则会完全被冲淡。

尝过几口豆花后。

项庄便又彻底陷入了一种妙不可言的状态。

其实从年轻书生样的掌柜推出这份豆花开始，项庄就已经心生佩服。

任何一名成熟的厨师，都十分清楚在数十分钟的时间内端出这样一份经过多道工序研磨细腻的豆花出来是多么困难的事情！

不仅仅是把黄豆磨碎就能够得到豆花了。

一份完美豆花的推出，需要经过选料，浸泡，择水，研磨、过滤、成浆等等诸多工序，远非一日之功。

因此项庄断定对方在开店的前一晚，肯定是做足了前期工作的，所以才能如此一气呵成地研磨出上好的豆花出来。

甚至眼前这碗手工研磨的豆花从表面上看上去，远远要比豆花机制成的豆花要更加地细腻！

在品尝完一口后，项庄就更加确定了自己的想法。

一般来说，手工磨制的豆花，原料的味道会显得格外浓郁，但豆花的粗糙感也会更强一些。

豆花机所制成的豆花由于机器研磨过于细碎，所以口感上来说十分细腻爽口，但由于研磨过于细碎均匀，因此也会使得食材的本味也要差上不少。

而摆在项庄身前的这碗由年轻人所磨制的豆花，则完全兼具了以上两种口感。

如果不是始终以极为均匀的速度进行手工推磨研磨的话，是根本不可能做到这种地步的！

除此之外，这碗豆花选用的黄豆也是提前用山泉水充分浸泡过的，因此研磨出的颗粒才会细腻分明，一尝便知。

不大不小的一碗豆花就这样被项庄很快地消灭干净掉了。

甚至吃完之后还会稍微感到些许遗憾。

不过项庄也没准备再点第二份了。

距离白记开午饭点还剩二十分钟。

而一份豆花制作都需要一二十分钟来完成。