“皮蛋拌豆腐。”

“皮蛋是一种蛋？”

莫川给大家解释道：“皮蛋是一种特殊的鸭蛋。放心，能吃。”

他顿了顿：“但好不好吃就因人而异了……”

莫川低估这些客人了，他们可都是被花卷训练得人人都有不管什么，吃进嘴了再说的气魄。

他们一听莫川说是一种蛋，顿时放心下来，直接吃起来。

“咦，挺好吃的呀！闻起来虽觉浓郁刺鼻，吃进口中却又化成香味，配着酱汁尤其美味……”

李员外是小吃店最早的顾客了，他是花卷的忠实fans，哪怕是最难吃的螺蛳粉，当时他都是毫不犹豫吃下去的。

他细细品尝，又补充道：“蛋白色如琥珀，弹嫩有质感，比起普通的鸡蛋白来多了些咀嚼的乐趣。”

“蛋黄嘛，软糯油润，入口即化，似蛋糕上的乳脂，又有一种沙质感，颗粒分明不失醇厚。”

众人听了他的话，朝他竖起大拇指：“李员外果然是行家，描述得如此真切，说出了我们的心里话啊！”

李员外舀了勺豆腐：“豆腐虽不像皮蛋般入味，可正是由于它的清爽，很好地中和了皮蛋的醇厚，这道菜绝！”

莫川笑了：“哼，zheq第一道菜只是开胃，后头还有呢！”

他回到厨房，一关上门就急匆匆地对花卷说：“皮蛋豆腐出师不利！我看他们都要吃完了，怎么办？！”

花卷说：“那就上第二道菜！”

莫川把第二道菜端到客人桌上，不用大家问，他就告知了名字：“臭豆腐炖肥肠。”

大家听完一阵哗然：“这才是重头戏啊！肥肠本就臭味十足，再加上这臭豆腐，可不就是臭上加臭？”

“李员外，老规矩，您先来？”

李员外摇摇头：“不如换个人，我听听他人的评价。”

他不是不敢吃，只是不想再出风头。

“我来！”徐镖头撸起袖子：“我讲不出李员外那些词，我只能简单说说，请各位包涵！”

徐镖头是保守派，他选择从熟悉的臭豆腐开始。

臭豆腐越炖越好吃，此时的臭豆腐，比平时更加沉一些，里面全是汤汁。