因为他完全没有弄明白花打四门的真正操作手法和意义，只是换了一种方法在做醋溜白菜……

所以虽然动作看起来与花打四门无异，结果却是差了十万八千里。

不过好在他已经明白这道菜的精髓，相信只要给他时间练习结果不会特别差。

“子丹，你会引火入锅吗……”苏子放看向后厨仅有的一位厨师请教道。

“勾火？”张子丹反问一句，得到苏子放确认后点点头：“当然会啊，这个不是基本操作么？”

“苏老板，怎么了？”张子丹看了几眼苏子放，好奇为什么会问这个事情。

苏子放没解释，凑过去站在张子丹的料理台边让她演示一遍。

虽然好奇苏子放提这个要求，但是张子丹只当他是要考察自己厨艺，也不推脱，当即切了一小块瘦肉。

“空锅勾火比较难处理，我炒一道葱爆肉吧。”

张子丹动作娴熟地点火热锅，看到锅子微微泛红浇入一勺油，猪肉下锅，倒入料酒的同时翻锅勾火。

一瞬间！

锅内燎起一尺高的火焰。

张子丹神色如常地用炒勺拨散肉片，翻勺数次，将葱段和盐一起倒入。

火势瞬间翻高，几个呼吸间彻底平复。

顷刻，菜成。

“苏老板，这样子可以么？”

苏子放尝了一口，盘中葱爆肉肉质鲜嫩，葱香浓郁，还有淡淡的镬气，的确比没有勾火的要好吃许多。

“没问题，你先去休息吧，我再想想……”

“好的。”

张子丹也知道苏子放这样子多半是要研究金边白菜了，本着不用尝菜的想法迅速溜走，留下苏子放一个人在厨房沉思。

“这花打四门到底怎么做呢？”

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