根据本地人的饮食习惯，陈白羽最终选择了鸡作为主要食材。

用鸡做食材的美食真的太多太多，例如黄焖鸡，盐焗鸡，白切鸡，窑鸡，烧鸡，荷叶乞丐鸡，手撕鸡，还有香油鸡等等。

而且，大唐农场的果园和橡胶园都可以大规模养鸡，而山涧的鱼塘可以养鸭。果园种植，家禽养殖，并不矛盾，完全可以两者兼顾。

为什么农场人家目前只是自给自足？

因为即使养了也不知道能卖到哪里去？

只要有人收购，凭着农场人的勤劳完全是可以让生活水平上一个新台阶的。可惜，蔬菜和蔬果因为交通不便利，暂时找不到销路。

“什么为主？”李建国有些好奇，陈白羽真的是农村小孩？这些鸡，她都吃过？现在农村生活这么好了吗？

“香油鸡和鸡油饭。”陈白羽很喜欢鸡油饭，但在几十年后想要吃一顿正宗的好鸡油饭是很难的。

圈养的饲料鸡做出来的鸡油饭不仅油腻还带有一股让人恶心的‘锈腥味’。锈腥味是铜铁生锈后泡在水里的味道，很淡但影响口感。

饲料鸡油做出来的鸡油饭不仅不滑，还涩口。

“香油鸡和鸡油饭想要做的好，手艺要求讲究”李建国喝一口茶，虽然79年之后有很多香油鸡的饭馆，但做得好的少之又少。

香油鸡，鸡油饭，是本市的一个特色菜式之一。不仅要求手艺，还要求必须是肥瘦均衡的走地鸡，不能太老，也不能嫩，不能圈养，但也不能满山跑。

太老了，油腻。

太嫩了，油香不够。

圈养了，肉不够香，油不够亮。

满山跑了，肉偏柴，油少不够嫩滑。