叶青要来盐巴，撒进猪血里快速搅拌，让盐融入猪血，防止血凝结成块。

围观众人当然不懂叶青这么做的用意，有个老婆子拉着马氏低声道，“这么个细细瘦瘦的小丫头片子，怕是连炒勺都拿不起，我看她就是胡说出风头，你可看着点儿，别由着她白白糟践了东西。”

黄小莺听到这话，当即不乐意了，“嗨，你这老奶奶怎么这样说话？小青才不是那种爱出风头的人！你又没吃过她煮的东西，我看你才是胡说呢！”

“你这！”那老婆子气的差点骂出脏话，可马氏在旁边，她只得悻悻地说，“我也是好心，这盐巴买来不便宜！”

叶青处理好了猪血，站起来对马氏说，“婶子放心，这盐巴并没浪费，加到猪血里能让血不至于结块，等会儿清洗好猪肠子，就能灌血肠了。”

马氏总算模模糊糊想到她要做什么，猛地一拍手掌道，“你的意思是，就像过年灌的腊肠那样？”

“对。”叶青一笑，“其实这猪血处理得当，余热后就会凝固成块，口感比水豆腐还鲜嫩，滋味并没想象中那么腥气的。”

听她说的头头是道，马氏犹豫再三，抱着赌一把的心态说，“成！反正不灌腊肠，猪大肠留着也没啥用，我都拿来给你，就看你能做什么什么新鲜花样来！”

叶青笑了，“知道了。”

外头已经把一头猪分割成了几大块，中午开饭要赶时间，马氏拿了猪大肠，叫上两个女人一起清洗，叶青和黄小莺也挽起袖子帮忙。

总算弄干净了，叶青把大肠用调料和烧酒稍微腌上，等着入味去腥的时候，她开始给两盆猪血调味。

灌血肠可比灌腊肠省事多了，无需专用的漏斗，只要一个人把猪肠一头撑开，另一人把调味过的猪血往里面灌就成了。

至于杀猪剁下来的边角料，排骨节、大骨上面都还有不少肉，加上褪了毛的猪蹄，都切成块，用豆酱、八角、花椒等调料，加了囫囵的小土豆一起炖。

还有一个锅子，是燎烧过表层的猪皮，就那么煮透了，配上自家腌制的酸菜吃。

等那两个炖肉的大锅冒出香气，叶青这边的血肠也都放上了蒸笼。

马氏不放心地看了又看，“这个得多久？再过两刻钟，外头就该开饭了。”

叶青笑道，“您放心，这血肠最好熟的，蒸锅上汽至多再一刻钟就成了。”