叶红又着急又好笑地拿起水罐，倒了一碗送到她嘴边。

“快喝点，都多大的人了，吃个饭还能噎着！”

叶果扶着碗，一口气咕咕咕地灌了下去，总算回过

气来，“我就是着急，吃饱了能赶快干活儿，这么多猪大肠，咱还不知道弄到啥时候去。”

吃过饭三人一起动手，用草木灰清洗猪肠，再分离猪油。

等到洗干净的猪肠用便宜烧酒泡上，叶青又要开始炼制猪油，根本没有让她停下来歇口气的空隙。

这次材料多，猪油总共弄了满满一小盆，除了摆摊炒肥肠用，还能匀出一小碗留作家中日常用的。

叶红看叶青两手都占着，心疼地倒了水喂给她喝，“先歇歇吧，早晨起来到现在你都没能喘口气，这炼油的活儿我也看会了，以后就让我来做。”

叶青冲着她安慰一笑，“没事儿，上午我俩在城里茶摊上歇过脚，我再站两个时辰都不怕。”

这倒不是她说大话，前世刚进饭店做厨子的时候，从切菜、切肉这些基本功做起，站大半天那是家常便饭，经常下了班抬腿抬胳膊都困难。

眼下这点小小的艰难，对她而言还算不上什么。

炼好了猪油，不用等叶青指挥，叶果已经把铁锅从火上撤下，往炉膛中添上些柴草，再将装着卤汤的砂锅放到炉子上。

卤肉讲究不用铁锅，为的是避免卤汤长时间炖煮，而沾染上铁器的味道。

叶青往卤汤中放入自己买来的八角桂皮的调料，按照卤肥肠的比例再加水、酱油、盐巴，再把焯水过的肥肠放进汤里一并煮沸了。

酱黑色的卤汤开始冒出香气，此时就得把炉火压的弱一些小火慢炖。

厚重的木头锅盖扣在砂锅上，将热腾腾的香气闷在锅里，让肥肠与所有的配料相亲相爱，充分吸收味道。

“好了。”叶青舒了口气，“咱们只需坐等大半个时辰，就成了。”