一个字儿，鲜！

他连喝了几口，长长舒了一口气，诚心实意地赞道，“看着清汤寡水的，本以为没甚滋味，结果喝着竟鲜美无比。”

他眯着眼睛，又回味了一阵，自顾自猜测道，“除了鲜香，还有清爽的回甘，这个…是用猪骨熬制汤底？不对，猪骨不会如此清澈，那是鸡骨？”

叶青这会儿暂时闲着，见他这么乱猜一气，遂笑答，“客官真是会吃懂吃之人，不过这汤是纯素的，吊汤的过程中又滤过几遍，除掉所有杂物浮沫，因此虽看着清澈些，味道却是浓厚的。”

“纯素？”行商瞪大了眼睛惊诧道，片刻才纳罕道，“纯素高汤就能熬制出如此浓郁而不失清爽的鲜汤，姑娘可真是了不起！我走南闯北，别说汤面，在一些出名酒楼里喝过的高汤也不少，向这样纯素高汤还是头一次见！”

他摇头晃脑地念叨了几遍“卧虎藏龙”，才继续吃面喝汤，饭后爽快地结了帐还执意多给了一文钱，说是“姑娘家做生意不容易，算作茶水钱，下次还来”。

送这第一位客人出门，茶摊面馆的生意总算是正式开了张。

许是这背包袱的行商往外走时，面带微笑嘬着牙花子、一本满足的模样吸引了其他路过的人，终于有几人陆续走进茶棚。

客人虽不多，吃过之后却无一不对叶青的手艺赞不绝口，总算是把第一批放进冷藏木头里的凉面、配菜和肉丝卖完了。

差不多过了丑时，店里送走最后一个客人，叶青抬

头看了看窗外日头，招呼叶红叶果都坐下休息。

这会儿已过了正午饭点儿，离吃晚饭又还早着，暂时不会有多少人进来吃饭，就到了她们仨自己开饭的时候。

新的凉面还没来得及做，索性吃的简单些，由叶青下了三碗鲜笋菌汤面。

放一小块猪油，几棵青菜，浇上热热的素汤，撒一撮葱花，跟端给客人吃得没任何区别。

搭配热汤面的小凉菜种类，叶青打算根据每日地里长成的菜而定。

如此既能最大程度地压低成本，还能花样时常翻新，给客人改换口味。

今日做的是酸辣包菜丝，因为是自己人吃，叶青改用大盘子装了满满的。

三人正围坐在桌边吃面，门外竟来了个不速之客。

“青姑娘开张大喜啊！”