在烹饪的食材选择中，风干蔬菜本就是新鲜蔬菜无法相互替代的存在，而风干蔬菜亦能作为主料，烹制出许多美味的菜式。

次日，老王头果然如约送来五斤黄瓜，叶青看过后爽快地定下了一千斤，又让老王头将同样半老的葫芦菜、豇豆、青笋也都低价收来。

除此之外，还有当季的红萝卜、白萝卜，每种都收了约千斤之数。

最近秋高气爽，正是晾晒菜干的好时候。

这是一项与时令赛跑的活计，叶青便临时决定饭馆休息半日，尽快把菜干做出来。

各种蔬菜或切片，或切粗条，以不同的方法处理过，再挂起来晾晒。

整个小院上空直到屋檐下都挂满了蔬菜，家里所有的麻绳、铁丝、布带都用上了，全家人齐上阵，忙活到了天色擦黑，才总算把所有蔬菜都晒出来。

只见小院中挂满了一串串不同颜色的蔬菜，抬头看去密匝匝的像是搭了个彩色棚子，勉强能从之间的缝隙中看到一线天空。

一墙之隔的孟家，周娘子也忙碌了一下午。

老王头中午直接把黄瓜送到了孟家，叶青按周娘子说的几位香料和盐巴的用量称好了，连带腌菜的工钱，一吊钱附三十五文全都让雀儿拿给周娘子。

原料既然齐全了，周娘子也不再耽搁，腌制酸黄瓜，为了尽可能保留黄瓜的脆与清甜，就要在黄瓜摘下后尽快进行初步的撒盐杀青。

终于等所有黄瓜入缸封口，周娘子松了口气，去隔壁叫叶青来亲自过目。

平时最爱凑热闹的叶果，因干了一下午活儿，此时已经累的瘫在椅子上，才没跟着叶青一起过孟家去。

黄瓜总共腌了满满两大缸，为了冬日抗冻，周娘子院里的腌菜缸本就大半埋在地

下，露出地面的部分尚能达到成人腰间的高度。

叶青拍了拍那粗壮的腌菜缸，欣喜道，“这份量应该够支撑饭馆一冬所需了，婶娘可真是帮了我大忙。”