黄婶听了面露喜色，“什么要不要的，当然要了！婶子也就不跟你客气作假了，我自己也试过做新花样，可惜你叔和小莺吃过都说难吃，福贵又不擅做面食，茶棚里也就只能一直卖你给教的那几种了。”

她屡试屡败后，认清楚了自己的本事只能照做，实在无法创造出什么新花样来，眼看叶青一家就要搬去京城，她若是能再学到一种汤面那可再好不过。

叶青思忖道，“不过茶棚小本经营，卖面的种类也不宜过多，今日我就给您教一个红烧肉末的汤头，做法简单滋味浓郁，正好跟其他几种面互补，如此这几种面条加起来也就足够了。”

两人说着当即就往厨房走，绿芜和雀儿自然要跟了去。

黄小莺嚷着，“我也去学，到时候好给娘帮忙。”

也一同跟了去。

“我也去！”叶果想跟上，却被蒋氏喊了回来，命她老实坐下喝茶不许乱跑。

叶果看到叶红暗中使眼色也明白过来，没再一味任性。虽说刘福贵是叶青的徒弟，勉强能算是自己人，可不是还有黄叔这位客人在么？自己家里又没个男人招待着，留下蒋氏和叶红面对两个大男人也不像话，只能尽量人多点避免尴尬。

中午做菜还剩下一点肉，叶青拿来都细细剁成肉末，锅里烧宽油，爆香了山椒和干辣椒后捞出，两勺白糖炒出焦糖色，然后将肉末和姜末下进去翻炒。

因为这个时代的油和白糖在调味品中价钱相对昂贵，叶青便着意将用量降到最低，待肉末炒熟变色后，加酱油、豆酱、黄酒继续炒出香味。

猪肉的油脂被逼出，散发出浓郁的酱香味，黄婶从开始就目不转睛地看着，至此才忍不住陶醉地吸了吸鼻子说，“好香啊，这么香的肉酱能不好吃？我看配什么都能下饭了。”

叶青往锅里兑了热水，扣上锅盖开始熬煮汤头，暂时要做的就算告一段落。

她回头向黄婶笑道，“还真叫您说着了，这肉酱确实用途多样，除了兑水做汤，还能拌面吃，加上萝卜丝、大头菜丝和一勺子炒干的葱花盖在面上，上桌让客人自己拌匀了吃，就是干拌面的吃法了。”