“让我考考你，”唐磊笑道：“甜烧白是肥肉夹什么吃？”

小叶沉思一秒，双眼一亮：“唐哥你要做吗！我觉得要夹奶酪黄油巧克力……”

“停停停！”唐磊赶紧打住：“你搁这考我呢？！”

“来点大夏的！”

“那好吧，”小叶一点犹豫都不带的：“那就桂圆红枣豆沙芋泥麻薯……”

别问，问就是这段时间吃成糖水脑袋了！

奈何川菜不相信糖水，只相信豆沙。

小叶这广撒网，还真猜中了一半。

现在大部分做甜烧白的，用的都是豆沙馅儿，所以也叫它夹沙肉。

还有更偷懒的，直接从芝麻汤圆里头抠馅儿往里怼。

但是最传统最正宗的烧白，用的其实是——面粉！

当然，不是直接往肉里塞，而是要先做成“锅蒸”。

这做法年轻厨子基本都不学了，材料简单又便宜，就是猪油炒面粉。

但做起来实在是太废人了！

面粉下了油锅后一刻都不能停，要不断的翻上十几分钟，让油和面被灶火逼出热腾腾的香味儿，彻底融为一体，变成蛋黄色。

然后就着大火加勺水。

兹拉一下，油碰水，瞬间就将面粉激的蓬蓬松松，沙软细腻。