这次比试，叶青决意拿出一些真本事来，做了几道较为复杂的形制工艺菜。

冷菜有：四味瓜条、香灼口蘑、豆蓉银芽、酒香蒸时蔬鸡肉卷。

热菜有：虾球酿玉球、香煎鹿肉煲、象牙春笋、燕

窝万字金银鸭块。

点心为，藕粉圆子，汤为，千丝万缕羹。

其中酒香蒸时蔬鸡肉卷先后经过煮、煎、蒸、炙烤四道工序，糅合了叶青过去学习西式菜肴的做法。

以蝴蝶刀法切成薄片的鸡腿肉中间卷着切丝的五种蔬菜，最后切成两指宽的块装盘，切面看上去色彩斑斓又不失清爽，口感更是酒香微醺十分开胃。

虾球酿玉球是将嫩豆腐挖成圆球，酿入虾仁儿油炸

后再烧汁调味，鹿肉煲是以“蒸烤”的办法制作，能让鹿肉温润油亮，口感丝毫不柴。

而燕窝万字金银鸭块，是叶青要端出的压轴菜，鸡胸肉切肉茸，云腿切成细末与蛋清混合搅匀，在刷了油的盘子上堆出“万”字形状。

待上锅蒸熟定型后，整理出盘子里的万字，放在蒸笼里温着备用，然后将单独煮好的整鸭拆骨，只留鸭胸鸭腿，切成整齐的条状，一片火腿，一片鸭肉紧密

地码放在碗里，兑上吊好的清高汤上锅蒸半个时辰。

待鸭肉蒸到了火候，出锅要滗掉碗里的汤汁不用，扣进一个很大的长方形深盘里，将之前做好的万字从盘子里取下放在鸭肉上。

然后把用高汤单独烩制的燕窝捞出，均匀地在鸭肉周围撒上一圈，最后再将煮开的清高汤兑入其中。

这道压轴菜，叶青是放到最后一个完成的，刘福贵和雀儿看着都大气不敢出，终于等到叶青说“好了”

，两人才齐齐松了口气。