老厨子看着叶青问，“若我没猜错，木耳是先从中劈开再切的吧？”

“对。”叶青坦然回答，“这是手劈木耳，泡发后的木耳软而筋道，只要斜着下刀开个小口，用手指就能将一片木耳从中分成两片。”

她笑了笑又补充道，“不过这个撕开的力道可不好掌握，要多练练才好。”

台上参赛的那两位大厨和台下观看的同行们听到这话，一边若有所思，一边神色复杂，这小姑娘能堂而皇之地说出秘诀，

说明这秘诀别人就算知道了，一时半会也难以真正掌握到窍门，亦或者说，她根本不怕别人学。

那老厨子连连颔首，“果然是手劈木耳啊，老夫是听说过，今日还是头一次亲眼得见，至于嫩豆腐切丝，并不算什么稀奇的，奇的是姑娘你小小年纪，在刀工上就能有如此高深的造诣，豆腐不但细如发丝入水不断，观之更如白絮飘摇，浮在清汤中不沉底，说明你的刀工匀而稳。”

叶青知道，自己年纪轻轻有身为女子，那些人对她的师承、来历都难免好奇，可既然他们遵守行规不刨根问底，她也正好乐的蒙混过关。

于是她只是向那位老厨子行了一礼，笑道，“雕虫小技，前

辈谬赞了。”

老厨子看上去很是欣慰，转而对孟海说，“真乃奇女子也！咱们府城厨艺界，总算出了个令人眼前一亮的新秀，让老夫看出了孟大厨当年的风采。”

“哪里哪里。”孟海苦笑着说，“如今我也该让路给这些后辈了。”

他心里却清楚地很，虽然他没能探得叶青的手艺极限在哪儿，就已经足够让他认识到，自己比不上这个小姑娘。

在刀工手艺上，他也许可凭多年来的经验与她斗个不相上下，可要论起做菜的新颖与创意，他自认是大大比不上的。

尤其是在见到那张雪菜黄鱼的方子之后，更让他认清楚了这

个事实，也认清了自己这些年以来的局限所在。

另有一位大腹便便地老饕指着鹿肉煲问，“以往我总嫌弃鹿肉太柴，新鲜的烤着吃还勉强能入口，可我还从没吃过这么嫩，这么香的鹿肉！敢问姑娘，铜锅最底下垫的那些石子儿都是做什么用场的？”